Olio Isola
Née des anciens oliviers de Pantelleria, cette huile raconte le lien profond qui unit la nature, la tradition et le territoire.
Parmi les parfums du maquis méditerranéen et les murets en pierre sèche qui dessinent le paysage de l'île, il est facile de ne pas remarquer immédiatement l'un de ses trésors les plus extraordinaires : l'olivier rampant de Pantelleria.
La force des vents, le soleil intense et les embruns marins ont façonné ces arbres, les rendant uniques, à l'image de l'île où ils poussent. Pendant des siècles, les agriculteurs de Pantelleria ont observé et accompagné cette nature singulière, perfectionnant une technique de taille qui crée un équilibre parfait entre la nature et la culture. Un olivier traditionnel de Pantelleria dépasse rarement un mètre cinquante de hauteur, mais peut s'étendre sur plus de 100 mètres carrés.
C'est de ces arbres extraordinaires qu'est née Olio Isola.
De la récolte à la production d'Olio Isola
Grâce au climat chaud et sec de Pantelleria, la récolte commence très tôt, dès la mi-septembre. Olio Isola est probablement l'une des premières huiles d'olive produites chaque année en Italie.
Les olives sont récoltées à la main puis déposées dans de petites caisses aérées. En quelques heures seulement, elles sont acheminées jusqu'au moulin, où elles sont lavées avant d'être pressées à froid à l'aide d'un équipement de dernière génération.
Après une délicate filtration, qui élimine les fines particules de pulpe et les résidus d'eau afin de garantir une stabilité optimale dans le temps, l'huile est mise en bouteille sous atmosphère inerte d'azote, préservant ainsi toute sa fraîcheur et sa qualité.
Grâce à cette attention portée à chaque étape de la production, Olio Isola conserve durablement les parfums, les arômes et les propriétés qui le rendent unique.
À l'œil, il dévoile une robe verte aux reflets dorés, d'une remarquable limpidité. Au nez, il révèle d'élégantes notes de tomate, de basilic, de menthe, d'artichaut, d'herbe fraîchement coupée et d'amande douce. En bouche, il se distingue par sa texture douce et enveloppante, avec des arômes de laitue, de chicorée, de céleri et d'olive verte.
L'amertume et le piquant s'expriment avec équilibre et délicatesse, laissant place à une agréable finale d'amande douce.
Une huile qui exprime toute l'authenticité de Pantelleria et le lien profond entre le savoir-faire de l'homme et une nature d'exception.
L'essence de Pantelleria, à votre table
Olio Isola est disponible en bouteilles de 500 ml, au prix de 16,00 € l'unité (TVA incluse), vendues par cartons de 2 ou 6 bouteilles.
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